menu’ alla carta

Qualche piatto che troverete in questo periodo :

Antipasti :

Selezione di salumi artigianali e  antiche ricette  varesotte :   Fiocco della Valtellina  dell’azienda Nobili di Teglio, salame di puro suino di Cà Lassi ,lardo di suino nero dei Nebrodi , Patè di fegato di vitello alle prugne ,  insalata di nervetti ( fatti da noi con la testina di vitello),fagioli rossi di Lucca  e cipolla paglina di Castrofilippo € 13.00

Sformato caldo  con funghi finferli  , crema di stracchino all’antica delle Valli Orobiche e cialda di farina di segale e cumino  € 10.00

Carpaccio di  Trota iridea  salmonata del Lago d’Iseo con misticanza   e pesto d’aglio orsino € 12.00

Fiori di zucca farciti di ricotta vaccina e menta piperita ,avvolti in pastella e fritti € 10.00

Fonduta di Cadriglia,toma di Pian del Lares in Forcora,crostini di pane alle erbe aromatiche e scaglie di tartufo nero estivo € 15.00

Trota  del Lago d’Iseo in carpione leggero con Lugana e verdure croccanti € 10.00

Primi :

Zuppa di cipolle in pagnotta di mais           € 10.00

Tagliolini casalinghi con pesce fresco del Lago d’Iseo ( persico,trota salmonata e lavarello) €13.00

Ravioli farciti di carne con pomodori ciliegia di Pachino e scaglie di grana padano 18 mesi   € 13.00

Risotto  con mirtilli e Bitto d’alpe stagionato 4 anni   € 13.00

Secondi:

Lumaghitt  de Vares   con  ris in cagnon  € 13.00

Cotoletta di vitello alla milanese con  patate arrosto, pomodori di Pachino e misticanza  al limone del Gargano  € 20.00

Tartara di manzo dei nostri alpeggi condita con olio del Garda, sale dolce integrale di Cervia  , alici di Cetara   , capperi di Salina   , pane alle noci , pomodori secchi e senape di Digione  € 20.00

Filetto di  trota iridea del Lago d’Iseo  dorata  con burro e salvia  e verdure di stagione   € 13.00

Medaglioni di filetto di manzo al pepe rosa , rucola  e  patate di montagna arrosto   gr. 200 € 25.00

Usei scapà  con parmigiana di melanzane e zucchine  € 13.00

Formaggi di capra e mucca d’alpe e di stalla :    € 15.00

Capracanta della Forcora  , Zincarlin del Velmaio, Toma della Forcora  , Stracchino all’antica delle valli Orobiche , Asiago 30 mesi  , miele di acacia di Porto Ceresio di A. Giunta, pomodori nettarini caramellati di Brebbia,marmellata di sambuco

€ 2  comprensivo di coperto, acqua, caffè e digestivo

Menù bambini :

Lasagnette casalinghe € 8.00

Carne impanata di tacchino con patatine fritte € 10.00

Dolce € 5.00