Qualche piatto che troverete in questo periodo :
Antipasti :
Selezione di salumi artigianali e antiche ricette varesotte :
Fiocco della Valtellina dell’azienda Nobili di Teglio,
salame di capra nostrano , lardo e castagne , Patè di fegato di vitello alle prugne € 13.00
Sformato caldo con zucca mantovana e crema di stracchino all’antica delle valli orobiche € 12.00
Carpaccio di Salmerino alpino con misticanza ,cavolo rosso e germogli di barbabietola € 12.00
Fonduta di Cadriglia,toma di Pian del Lares in Forcora,crostini di pane alle erbe aromatiche € 13.00
Lingua salmistrata con salsa verde ,mostarda e pane alle uvette casalingo € 10.00
Primi :
Zuppa di cipolle in pagnotta di mais € 10.00
Ravioli di grano saraceno farciti di erbette e bitto ,conditi con burro e salvia €12.00
Tagliolini casalinghi con pesce persico ,il suo caviale ,pinoli e melograno €13.00
Gnocchetti di castagne con strachitunt e noci € 13.00
Risotto con le quaglie € 13.00
Secondi:
Lumaghitt de Vares con ris in cagnon € 13.00
Cotoletta di vitello alla milanese con patate arrosto e misticanza al limone € 20.00
Tartara di manzo dei nostri alpeggi condita con olio del Garda, sale dolce integrale di Cervia , alici di Cetara
, capperi di Salina
, pane alle noci , pomodori secchi e senape di Digione € 20.00
Filetto di trota iridea del Lago d’Iseo dorata con olio del Garda e carciofi trifolati € 13.00
Medaglioni di filetto di manzo ai carciofi e patate di montagna arrosto gr. 200 € 25.00
Stufato di capriolo con polenta € 13.00
Formaggi di capra e mucca d’alpe e di stalla : € 15.00
Capracanta della Forcora , Formadi frant
Vezzena , Stracchino all’antica delle valli Orobiche
, Montebore
, miele di acacia di Porto Ceresio di A. Giunta, pomodori nettarini caramellati di Brebbia,marmellata di sambuco
€ 2 comprensivo di coperto, acqua, caffè e digestivo
Menù bambini :
Lasagnette casalinghe € 8.00
Carne impanata di tacchino con patatine fritte € 10.00
Dolce € 5.00