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Qualche piatto che troverete in questo periodo :

Antipasti :

Selezione di salumi artigianali e  antiche ricette  varesotte :

Fiocco della Valtellina  dell’azienda Nobili di Teglio,

salame di capra nostrano , lardo e castagne , Patè di fegato di vitello alle prugne € 13.00

Sformato caldo  con zucca mantovana   e crema di stracchino all’antica delle valli orobiche            € 12.00

Carpaccio di  Salmerino alpino  con misticanza ,cavolo rosso e germogli di barbabietola  € 12.00

Fonduta di Cadriglia,toma di Pian del Lares in Forcora,crostini di pane alle erbe aromatiche  € 13.00

Lingua salmistrata con salsa verde ,mostarda e pane alle uvette casalingo € 10.00

Primi :

Zuppa di cipolle in pagnotta di mais           € 10.00

Ravioli di grano saraceno farciti di erbette e bitto ,conditi con burro e salvia €12.00

Tagliolini casalinghi con pesce persico ,il suo caviale ,pinoli e melograno €13.00

Gnocchetti di castagne  con strachitunt e noci  € 13.00

Risotto  con le quaglie    € 13.00

Secondi:

Lumaghitt  de Vares   con  ris in cagnon  € 13.00

Cotoletta di vitello alla milanese con  patate arrosto e misticanza  al limone € 20.00

Tartara di manzo dei nostri alpeggi condita con olio del Garda, sale dolce integrale di Cervia  , alici di Cetara   , capperi di Salina   , pane alle noci , pomodori secchi e senape di Digione  € 20.00

Filetto di  trota iridea del Lago d’Iseo  dorata  con olio del Garda  e carciofi trifolati  € 13.00

Medaglioni di filetto di manzo ai carciofi  e  patate di montagna arrosto   gr. 200      € 25.00

Stufato di capriolo con polenta € 13.00

Formaggi di capra e mucca d’alpe e di stalla :    € 15.00
Capracanta della Forcora  , Formadi frant  

Vezzena , Stracchino all’antica delle valli Orobiche ,  Montebore   , miele di acacia di Porto Ceresio di A. Giunta, pomodori nettarini caramellati di Brebbia,marmellata di sambuco

€ 2  comprensivo di coperto, acqua, caffè e digestivo

Menù bambini :

Lasagnette casalinghe € 8.00

Carne impanata di tacchino con patatine fritte € 10.00

Dolce € 5.00