menu’ alla carta

Menù alla carta che troverete per tutto il mese di Dicembre anche per  la cena di San Silvestro ,ultimo dell’anno:

Antipasti :

Selezione di salumi artigianali e  antiche ricette  varesotte :   Coppa di podere Cadassa ,salame di capra, Patè di fegato di vitello alle prugne , Lardo di montagna e castagne glassate € 13.00

Fonduta di stracchino all’antica delle valli Orobiche con crostini di pane alle noci e scaglie di tartufo bianco d’Alba  4 gr.  € 25.00

Bocconcini di merluzzo croccanti con cipolle dorate in forno € 12.00

Insalata di carciofi di Menfi  ,melograno , cavolo rosso e bianco e germogli di crescione  € 10.00

Alborelle in carpione  al Lugana di Cà dei Frati e verdurine croccanti  € 12.00

Primi :

Zuppa di cipolle in pagnotta di mais           € 10.00

Ravioli farciti di pesce persico,trota fario e salmone con vellutata di carciofi  di Menfi  e gamberi di fiume  €13.00

Gnocchetti di castagne di Casola con strachitunt della Val Taleggio  e noci    € 13.00

Risotto  della Lomellina con scaglie di tartufo bianco d’Alba 4 grammi   € 25.00

“Burbura”  zuppa  di zucca mantovana con crostone di pane all’avena e salvia   € 10.00

Secondi:

Lumaghit  de Vares trifolate  con vellutata di topinambur  € 13.00

Cotoletta di vitello alla milanese con misticanza al limone e patate arrosto  € 18.00

Tartare di manzo dei nostri alpeggi condita con olio del Garda, sale dolce integrale di Cervia  , alici di Cetara   , capperi di Salina   , pane alle noci  e senape di Digione  € 20.00

Filetto di luccioperca con vellutata di cicerchie di Serra dè Conti  e spinaci saltati in padella € 13.00

Medaglioni di filetto di manzo in crosta di pistacchi di Bronte  , salsa al foie gras d’oca e sformato di patate e zucca gr. 200 € 25.00

Coscia d’anatra all’arancia con verdure di stagione saltate in padella  € 13.00

Formaggi di capra e mucca d’alpe e di stalla :    € 15.00

Capracanta della Forcora  ,Asiago 30 mesi   , Vastedda del Belice   , Strachitunt della Val Taleggio  , Ficu  di capra, miele di acacia di Roncolino Viggiù, pomodori nettarini caramellati di Brebbia,marmellata di sambuco

€ 2  comprensivo di coperto, acqua, caffè e digestivo

Menù bambini :

Lasagnette casalinghe € 8.00

Carne impanata di pollo con patatine fritte € 10.00

Dolce € 5.00