Menu’ di degustazione
Il menù di degustazione del mese
Antipasto a scelta fra:
Selezione di salumi artigianali :
Stortina veronese 
, Speck di Sauris , Fiocco della Valtellina
verdure in agrodolce alla milanese e salsiccia di Bra alle nocciole
oppure
Trotella in carpione leggero al Lugana di Cà dei Frati e le sue verdurine croccanti(ricetta tradizionale lombarda)
Primo a scelta fra:
Gnocchi di patate e carote al ragout di quaglie
oppure
Ravioli di lago con vellutata di zucchine (ricetta tradizionale lombarda)
Secondo a scelta fra:
Filetto di maiale alle ciliegie con patate naturali
oppure
Storione Calvisius allevato a Brescia in crosta di sesamo nero e bianco con crema di scarola
€ 38.00 a persona
Coperto comprensivo di acqua,caffè e digestivo della casa € 2 a persona
I Produttori dei Presidi Slow Food :
La farina di mais biancoperla è prodotta da Le Barbarighe (Ro)
La Ventricina del Vastese è prodotta da Racciatti (Ch)
La salsiccia rossa di Castelpoto è prodotta da Tedino (Bn)
I carciofi violetti sono coltivati da Michele Borgo (Ve)
La spalla cruda è prodotta da Brè del Gallo (Pr)
La mortadella classica è prodotta da Silvio Scapin (Bo)
I Chiacchietegli del Piverno sono coltivati da Muse (Lt)
Il manzo di razza varzese è allevato da Az. Agr. Garall(Mi)
La Giuiga del banale è prodotta da Cooperativa Brenta Paganella (Tn)
Lo stracchino è prodotto dalla Latteria Valtorta (Bg)
La lenticchia di Rascino è prodotta da A.Rossi (Ri)
La Tinca è allevata da Giacomo Mosso Cascina Italia di Ceresole d’Alba(Cn)
Il coniglio grigio di Carmagnola è allevato da Adriano Delù (To)
Le cipolle di Alife sono coltivate da Antonietta Melillo(Caserta)
Le pesche nel sacchetto sono prodotte dall’azienda Passo del Catalano di Salvatore La Delfa, Leonforte (En)
Le alici di Menaica sono prodotte da Donatella Marino, Marina di Pisciotta (Sa)
La stortina veronese è un salame di maiale prodotto dall’az. Poltronieri,Verona
Il melo decio è prodotto dal Consorzio ortofrutticolo Belfiore,Verona
Il cardo gobbo è prodotto da Vaccaneo di Nizza Monferrato(At)
La farina di castagne è prodotta da Il Teccio ,Calizzano (Sv)
Il Fagiolo gialèt è un presidio Slowfood ed è prodotto da Solinas Laura (Bl)
Il Fatulì è prodotto dall’Azienda Agricola Paros ( BS )
Il Bagoss è prodotto dall’azienda agricola Scalvini (BS)
La melata di abete bianco è prodotto dall’apicultore Mirko Gastaldo ,Valtournenche ( Ao)
Il Sale integrale dolce di Cervia è prodotto da Parco della salina di Cervia (RA)
La farina di grano saraceno è prodotta da Raetia biodiversità alpine ,Teglio(So)
Il Ristorante Molino del Torchio
aderisce all’Alleanza tra i cuochi e i Presìdi Slow Food:
L’Alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi incontrano
e stringono un patto con i produttori dei Presìdi Slow Food,
impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti.
I cuochi dell’Alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi piatti
alla responsabilità verso chi produce le materie prime.
Per un cibo buono, ma anche genuino, naturale, pulito.
E non solo: giusto, rispettoso verso chi lo ha prodotto, coltivato, allevato.
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni
di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Dolci rigorosamente fatti in casa
Menù per i bambini a scelta fra:
Pasta al pomodoro € 10.00
Carne impanata con patatine €10.00
Dolce ( gelato artigianale o torta casalinga) € 5.00
http://www.fondazioneslowfood.it/presidi-italia
