Antipasti :
Carpaccio di trota iridea ai lamponi con insalata di cavolo rosso,rapanelli e pesto d’ aglio orsino € 12.00
Selezione di salumi artigianali e antiche specialità varesotte : salumi artigianali dell’az.agr. La Granda , lardo e castagne glassate , patè di fegato di vitello alle prugne € 13.00
Sformato caldo alla zucca e porri con crema di stracchino all’antica delle Valli Orobiche € 12.00
Fonduta di formai de mut della Val Brembana con crostini di pane casereccio alle noci € 12.00
Cuore di carciofo di Menfi farcito e fritto con insalata verde € 12.00
Primi :
Zuppa di cipolle in pagnotta di mais € 10.00
Risotto con ortiche e zincarlin € 12.00
Ravioli farciti di merluzzo con pomodori datterini e basilico € 12.00
Gnocchetti di farro con pesto di sedano e mandorle € 12.00
Pappardelle fatte a mano al cinghiale € 12.00
Secondi:
Filetto di salmerino alpino dorato con tortino di carote € 13.00
Coscia d’agnello arrosto al melograno con patate duchessa € 13.00
Filetto di manzo al radicchio tardivo con patate rosolate gr. 200 € 25.00
Rognoncini di vitello trifolati con polenta di farina di mais macinata a pietra € 13.00
“Lumaghit de Vares” all’aglio orsino del nostro bosco con polenta di mais bianco perla € 13.00
Cotoletta di vitello alla milanese con patate rosolate e misticanza al limone € 20.00
Tartara di manzo condita con olio del Garda,sale dolce integrale di Cervia , con alici di Cetara , capperi di Salina ,pane alle noci ,senape di Digione e pomodorini secchi sott’olio € 20.00
Formaggi di capra, pecora e mucca d’alpe e di stalla tra cui: € 15.00
Pecorino fiore sardo , Asiago 30 mesi , Robiola di Roccaverano , Agrì della Valtorta , Fatulì della Val Camonica , serviti con pomodori datterini gialli caramellati di Brebbia e miele biologico di Andrea Giunta di Porto Ceresio.
I piatti sottolineati fanno parte del menù di degustazione ( a scelta un antipasto,un primo ,un secondo)
a € 39 persona compreso il dolce fatto da noi.
Menù bambini:
Lasagne casalinghe € 5.00
Carne panata di tacchino con patatine fritte € 8.00
Dolce € 5.00
Coperto € 2.00, acqua € 2.00, caffè € 1.00
